Variante 1:
100 g Erdbeeren
1 Banane
200 ml Pflanzendrink (Soja, Reis, Mandel, Hafer etc.)
Variante 2:
100 g Erdbeeren
50 g Sojajoghurt
200 ml Pflanzendrink (Soja, Reis, Mandel, Hafer etc.)
Alle Zutaten zusammen pürieren und sofort servieren.
Tipp: 1 EL Mandelmus oder Cashewmus hinzufügen und mit den anderen Zutaten pürieren.
Dieses kleine Büchlein enthält über 80 Burgerrezepte aus aller Welt – hier findet man/frau „Steiermärkische Kürbiskernpuffer“ ebenso wie den „Bombayburger“ oder einen „Pusztaburger“. Die vollwertigen Rezepte sind zumeist auf Hülsenfrüchte- oder Getreidebasis und verfügen so gut wie überall über eine vegane Zubereitungsmöglichkeit. Toll auch die Kapitel mit Sprossen und – besonders – auch mit Früchten. Die Autorin liefert leckere Rezepte wie Mangopuffer oder Bananen-Schoko-Kroketten (statt Honig einfach Agave Dicksaft verwenden 
). Das einzige Manko dieses Buches ist das Saucen-Kapitel, welches keine veganen Zubereitungshinweise enthält. Hier einfach Creme fraiche durch etwas pürierten Tofu oder durch Sojajoghurt ersetzen 
. Sonst ein sehr empfehlenswertes Büchlein für kleine und große Burgerliebhaber_innen.
Marianne J. Voelk: Burger, Puffer und Kroketten
Pala-Verlag, Darmstadt, 2004
ISBN: 3-89566-199-6
EUR 8,80 (D) bzw. EUR 9,05 (AT)
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
100 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
1 kleine Karotte, fein gerieben
200 g Tofu, zerbröselt
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Koriander
1 TL süßes Currypulver
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer
Öl
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein hacken und darin anschwitzen. Hirse heiß abspülen und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Hirse ca. 20 Minuten weich dünsten. Karotte schälen und fein reiben. Zur Hirse geben und Hirse gut abkühlen lassen. Mit allen anderen Zutaten vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller etwas Öl ausgießen. Bällchen darin wenden und im Rohr bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dazu passt die Tomatencurrysauce und ein frischer Salat.
1 EL Olivenöl
2 TL süßes Currypulver
1 Dose Tomaten (in Stücken, 400 g)
15 Stk. Aprikosen, getrocknet
1 Zehe Knoblauch
Prise Chili (optional)
Salz
Pfeffer
Olivenöl und Currypulver vermischen und stehen lassen. In kleine Stücke geschnittene Aprikosen und Tomaten in eine zweite Schüssel geben und ziehen lassen (beide Dinge kann man auch über Nacht in den Kühlschrank stellen). Dann alle Zutaten zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn es einmal schnell gehen soll, kann man die Aprikosen auch kurz in heißem Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann lassen sie sich besser pürieren.
Passt auch gut zu gegrilltem Tofu, veganen Nuggets oder Seitan.
Modifiziert nach einem Rezept von Vegan Family House.
