2 Tassen gefrorene Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) oder Kirschen
150 g Sojajoghurt
2 EL Agave Dicksaft oder nach Geschmack
Alle Zutaten zusammen pürieren und sofort servieren.
Tipp: 1-2 EL Nussmus z.B. Mandel- oder Cashewmus hinzufügen.
300 g Rhabarber
250 g Himbeeren (ev. Tiefkühl)
2 EL Zucker
2 EL Wasser
1/2 TL Speisestärke
10 EL Haferflocken
2 EL Vollkornmehl
2 EL Zucker
2 EL Öl
Ofen auf 180 °C vorheizen. Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit Himbeeren, Zucker, Wasser und Speisestärke in einer Auflaufform vermischen. Haferflocken, Mehl, Zucker und Öl in einer kleinen Schüssel vermengen und gleichmäßig über die Rhabarbermischung verteilen. Im Rohr ca. 25 Min. backen.
500 g Rhabarber
500 g Erdbeeren
Agave Dicksaft oder Zucker
Rhabarber schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber mit etwas Wasser ca. 5 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen. Von der Platte nehmen, Erdbeeren und Süßungsmittel nach Geschmack hinzufügen. Kurz ziehen lassen.
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Germ (Frischhefe)
50 g Zucker
250 ml Sojadrink
50 g vegane Margarine
Marillenmarmelade zum Füllen
Germteig: Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Germ, Zucker und ca. 100 ml leicht angewärmten Sojadrink in die Mulde geben. 10 Minuten gehen lassen. Margarine schmelzen. Margarine und restlichen warmen Sojadrink hinzufügen und alles zu einem Teig gut verkneten. An einem warmen Ort 1-2 Std. gehen lassen.
Eine kleine Auflaufform mit Öl ausfetten. Teig zusammenkneten und in 9 gleich große Stücke teilen. Kugeln formen und diese etwas flach drücken. In der Mitte etwas Marmelade hineingeben, gut verschließen und wieder zu einer Kugel rollen und in die Auflaufform setzen. Dies mit den anderen Teigstücken wiederholen. An einem warmen Ort für ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen (bis die Buchteln goldbraun sind). Mit einer Vanillesauce servieren.
Boden:
200 g Vollkornmehl
200 g Haferflocken
40 g Zucker
1/2 TL Backpulver
Prise Zimt
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone (optional)
3 EL vegane Pflanzenmargarine oder 2 EL Öl
ca. 250 ml pflanzlicher Drink (Soja, Reis etc.)
4-5 mittelgroße Äpfel
ca. 200 g Brombeermarmelade
Für den Teig Vollkornmehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt und ev. Zitronenschale vermischen. Margarine hinzufügen und mit den Fingern zerkrümeln, so dass kleine Margarine-Mehl-Klumpen entstehen. Pflanzliche Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Teig gleichmäßig in ausgefettete Form (ca. 23 x 23 cm) pressen. Mit Brombeermarmelade bestreichen. Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Über den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
4-5 gestr. EL Speisestärke
750 ml Vanille-Sojadrink oder normaler Sojadrink
3 reife Bananen
Speisestärke mit etwas Sojadrink glattrühren. Restlichen Sojadrink dazu gießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze zum Köcheln bringen bis sich der Pudding eingedickt hat. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Zum Pudding hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen. So bald als möglich konsumieren, da bei längerem Stehen der Pudding braun wird.
Hinweise für die Babykost: Geeignet nach dem 12. Monat (enthält Soja).
2 kg Äpfel
4 EL Zucker
1-2 EL Speisestärke
Saft von einer Zitrone
50-100 ml Wasser
1/2 TL Zimt
Rosinen (optional)
100 g Haferflocken
2 EL Mehl
4 EL Zucker
4 EL Öl
Schale einer Bio-Zitrone
Ofen auf 180 °C vorheizen. Äpfel ev. schälen und in feine Spalten schneiden. In einer Auflaufform mit Zucker, Stärke, Zitronensaft, Wasser, Zimt und ev. Rosinen vermischen. Haferflocken, Mehl, Zucker, Öl und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel vermischen bis das Ganze eine krümelige Konsistenz hat. Die Haferflockenmischung gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Im Rohr ca. 30 Minuten backen. Dazu passt veganes Vanilleeis oder auch Vanille-Dip.
Für KinderköchInnen: Alle Zutaten für die Apfelmischung und für die Haferflockenkruste können von Kindern schon selbst vermischt werden. Auch das Verteilen der Flockenmischung über die Äpfel funktioniert super 
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