Tomatencurrysauce

1 EL Olivenöl
2 TL süßes Currypulver
1 Dose Tomaten (in Stücken, 400 g)
15 Stk. Aprikosen, getrocknet
1 Zehe Knoblauch
Prise Chili (optional)
Salz
Pfeffer

Olivenöl und Currypulver vermischen und stehen lassen. In kleine Stücke geschnittene Aprikosen und Tomaten in eine zweite Schüssel geben und ziehen lassen (beide Dinge kann man auch über Nacht in den Kühlschrank stellen). Dann alle Zutaten zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn es einmal schnell gehen soll, kann man die Aprikosen auch kurz in heißem Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann lassen sie sich besser pürieren.

Passt auch gut zu gegrilltem Tofu, veganen Nuggets oder Seitan.

Modifiziert nach einem Rezept von Vegan Family House.

Guacamole

2 Avocados
2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 kleine Zehe Knoblauch (optional)
Salz
Pfeffer

Avocados zusammen mit dem Limetten- oder Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch fein hacken und mit zerdrückten Avocados vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Vollkornbrot oder Tortillachips servieren.

Vanille-Dip

150 g Sojajoghurt
50 g Mandel- oder Cashewmus (2 großzügige EL)
2 EL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1/4 TL Bourbon-Vanille oder Mark einer Vanilleschote

Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren. Der Dip wird mit dem Kaltstellen im Kühlschrank noch fester.

Anmerkung: Eignet sich zum Dippen von Früchten (Bananen, Orangen, Äpfel, Birnen, Erdbeeren etc.), zu Crepes, über Obstsalat oder (am besten) einfach so mit dem Löffel essen.