Nussbutter-Sandwiches

Für die Brote:

Vollkornbrot/-toast

Für den Belag:

Nussbutter-Marmelade: 2-3 TL Nussbutter und 2 TL Marmelade

Nussbutter-Banane: 2-3 TL Nussbutter und 1/2 Banane

Nussbutter-Trockenfrüchte: 2-3 Stück Trockenfrüchte einweichen, mit 2-3 TL Nussbutter pürieren, mit Zimt verfeinern

Nussbutter-Zimt-Aufstrich: Nussbutter mit etwas Zimt (oder Kardamon) und Agave-Dicksaft/Ahornsirup verrühren

Für die Nussbutter kann man jede erdenkliche Sorte nehmen, also Erdnuss-, Mandel-, Cashew-, Haselnuss- oder auch ein Mischmus.

Leinsamen-Cracker

150 g Vollkornmehl
3 EL Leinsamen, geschrotet
1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
4 EL Öl
ca. 5 EL Wasser

Ofen auf 180 °C vorheizen. Vollkornmehl, Leinsamen, Backpulver und Salz vermischen. Öl und Wasser dazu und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Oberfläche dünn (ca. 3-4 mm) ausrollen. Mit einem Messer in Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10-15 Minuten backen. Immer mal wieder nachschauen, damit nichts anbrennt.

Für KinderköchInnen: Aus dem Teig kann man auch verschiedene Formen ausstechen (Herzen, Sterne etc.).

Hinweise für die Babykost: Die Cracker kann man zum Knabbern geben. Das Salz kann man ohne Probleme weglassen.

Aprikosen-Cashew-Kugeln

100 g Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt
50 g Cashews

Die Cashews in der Küchenmaschine fein reiben. 1-2 EL davon entnehmen und auf einen flachen Teller geben. Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zu den Cashews in die Küchenmaschine geben. Zerkleinern bis eine einheitliche Masse entsteht. Daraus kleine Kugeln formen und in den restlichen Cashews rundherum wälzen.

Varianten: Man kann die Kugeln auch in Kokosflocken wälzen.

Für KinderköchInnen: Kleine KöchInnen können die Kugeln schon selbst formen und in den Cashews wälzen.

Hinweise für die Babykost: Ab dem 12. Monat. Achtung auf die Verschluckungsgefahr (Kugeln ev. vorher zerkleinern).